El “Vermut Inclusivo” reconoce diez años de trabajo para mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia El grupo de Gastronomía de Huesca Más Inclusiva ha impulsado una red de nueve centros especializados, más de 120 acciones formativas y materiales de referencia con impacto nacional e internacional.
El Salón Azul del Casino de Huesca ha acogido esta mañana el Vermut Inclusivo, un acto organizado por CADIS Huesca dentro de la programación del décimo aniversario del proyecto Huesca Más Inclusiva.
El trabajo desarrollado por el grupo de Gastronomía Inclusiva ha contribuido a transformar la atención alimentaria de las personas con disfagia y dificultades de masticación y deglución. Bajo el lema “Diez años mejorando la calidad de vida de las personas con disfagia”, el encuentro ha reunido a representantes institucionales, profesionales del ámbito social y sanitario, entidades sociales, comunidad universitaria y ciudadanía para poner en valor un trabajo que se ha convertido en una referencia dentro y fuera de la provincia. Durante la apertura del acto, presentado por María Richart, vinculada a Valentia, Marta Peña ha destacado que, tras diez años de trayectoria, Huesca Más Inclusiva se ha consolidado como uno de los proyectos más representativos de CADIS Huesca y como un referente de trabajo en red en la provincia. Un proyecto que, a lo largo de esta década, ha tejido decenas de alianzas entre administraciones, entidades sociales, empresas e instituciones para avanzar en la inclusión de las personas con discapacidad y dependencia. Una década transformando la alimentación adaptada El Vermut Inclusivo ha servido para reconocer especialmente la labor del grupo de Gastronomía Inclusiva, activo desde los inicios de Huesca Más Inclusiva y centrado en mejorar la calidad de vida de las personas que precisan alimentación adaptada en textura.
Gracias a este trabajo colaborativo, se ha constituido una red de nueve centros preparados para atender a personas con disfagia, se han realizado más de 120 formaciones y degustaciones que han llegado a más de 2.000 personas, y se han extendido estas prácticas no solo al ámbito de la discapacidad, sino también a residencias y centros de personas mayores de toda la provincia. Entre los principales logros alcanzados destacan la elaboración de materiales de referencia como la Guía de Disfagia para Profesionales y un Recetario de Texturizados, presentados durante el acto por la dietista-nutricionista de CADIS Huesca, Ana Cortés. Asimismo, el conocimiento generado por el grupo ha trascendido el ámbito local gracias a su participación en proyectos europeos como PYRHEQUAL e INDEED, que han permitido compartir experiencias y metodologías con entidades de otros países y fortalecer la colaboración con la Universidad de Zaragoza.
Uno de los momentos más emotivos de la jornada ha sido el reconocimiento a ASPACE Huesca, entidad que impulsó las primeras experiencias de alimentación texturizada en la provincia y cuya trayectoria ha servido de inspiración para el desarrollo posterior del grupo. A través de un recorrido audiovisual por estos diez años, los asistentes han podido conocer la evolución de la alimentación adaptada en textura y escuchar el testimonio de profesionales de organismos, residencias y entidades de CADIS integradas en el grupo -Centro El Remós Guayente, Cruz Blanca Huesca, Valentia, Alzheimer Huesca y ASAPCE Huesca- que han contribuido a consolidar una iniciativa que hoy es referente en Aragón. La programación ha continuado con la presentación de materiales desarrollados por el grupo y una mesa de experiencias titulada “La evolución de la alimentación”. Moderada por Marta Cucalón y Charo Tobeña, del CPIFP San Lorenzo, han participado María Gállego vinculada a ASPACE Huesca, María José Mur de Alzheimer Huesca y Sara Remón, profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte e investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragon, quienes han reflexionado sobre los avances alcanzados y los retos pendientes.
Durante el acto, en el que ha intervenido además Marta Escartín concejala delegada del Área de Acción Social, Familia y Cooperación al Desarrollo del Ayuntamiento de Huesca, CADIS Huesca ha querido agradecer el compromiso de todas las personas, entidades e instituciones que han hecho posible esta década de trabajo, especialmente a los integrantes del grupo de Gastronomía Inclusiva, a Ana Cortés por su labor de coordinación y a las entidades promotoras y colaboradoras del proyecto. El Vermut Inclusivo ha concluido con la intervención de Lola Ibort Viu y una degustación de elaboraciones texturizadas, permitiendo a los asistentes comprobar de primera mano cómo la innovación gastronómica puede convertirse en una herramienta de inclusión, autonomía y mejora de la calidad de vida. La iniciativa forma parte del proyecto Huesca más inclusiva con la colaboración de la Convocatoria de Proyectos Sociales Aragón 2025 de la Fundación ”la Caixa”. El proyecto Huesca más inclusiva cumple en este 2026 una década de trabajo por la inclusión en la provincia de Huesca. Está promovido por el Ayuntamiento de Huesca, la Fundación ”la Caixa”, el Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Huesca, la Comarca de Sobrarbe, el Ayuntamiento de Sabiñánigo y CADIS Huesca y cuenta con la colaboración de Avanza. Pretende conseguir avances significativos en la inclusión de las personas con discapacidad y/o dependencia.
