Bajo el lema “Diez años mejorando la calidad de vida de las personas con disfagia”, tendrá lugar este jueves 18 de junio a las 11 horas de la mañana en el salón azul del Casino de Huesca. Una cata de texturizados para todos los asistentes pondrá el broche de oro al acto.
Contará con la participación de representantes de los organismos que promueven Huesca más inclusiva.
Forma parte de los actos conmemorativos del décimo aniversario de Huesca más inclusiva.
El “Vermut inclusivo” ofrecerá este próximo jueves un interesante menú para todas las personas interesadas en conocer o descubrir la alimentación adaptada en textura, bien sea por su profesión, por ser familiar de una persona con dificultad en la alimentación o por interés particular de descubrir más acerca de la disfagia. La disfagia se define como la sensación de dificultad o dificultad para la deglución de los alimentos sólidos, líquidos, medicamentos e incluso la saliva desde la boca al estómago. No es una enfermedad, es un síntoma derivado de una situación física, neurológica o degenerativa.
El acto, que se celebra en el salón azul del Casino de Huesca, contará con la asistencia y participación de representantes de los organismos que promueven el proyecto de Huesca más inclusiva. En él se dará a conocer el trabajo pionero que ha ayudado a mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia en los últimos diez años, y lo hará de la mano de integrantes del grupo de Gastronomía del proyecto Huesca más inclusiva, artífices de esta labor y de algunos de sus aliados –el grupo mantiene en la actualidad alianzas con 12 entidades y organismos públicos y privados de Aragón-.
Las entidades ASPACE Huesca, Alzheimer Huesca, Casa Familiar San Lorenzo Cruz Blanca Huesca, Valentia y Asociación Guayente. Centro el Remós, integrantes del grupo de Gastronomía de Huesca más inclusiva, mostrarán el recorrido realizado en esta última década, iniciado a partir de la iniciativa y del trabajo pionero de ASPACE Huesca en disfagia y gastronomía inclusiva. El colectivo atendido por esta entidad -personas con parálisis cerebral- tiene gran incidencia de disfagia, motivo por el cual comenzaron a realizar avances muy importantes encaminados a mejorar su calidad de vida. Un camino que desde 2016 recorren en el marco del proyecto Huesca más inclusiva.
Ana Cortés Otal, dietista nutricionista y responsable de Gastronomía en CADIS Huesca expondrá los materiales elaborados a lo largo de este periodo, que han llegado a alcanzar repercusión a nivel estatal e internacional. El vídeo “Disfagia, buenas prácticas y alimentación” publicado en 2019, acumula más de 59.000 visualizaciones y materiales como la “Guía sobre disfagia” y el Recetario “Comer diferente, comer bien”, publicados en 2020, constituyen un extraordinario recurso tanto para profesionales del área de la salud y la atención de personas con discapacidad y dependencia como para familiares de personas con disfagia o particulares interesados en seguir avanzando en esta área. Disponibles para descarga online en español y francés, fueron elaborados en el marco de los proyectos Huesca más inclusiva y el europeo POCTEFA PYRHEQUAL.
El “Vermut inclusivo” contará con una mesa de experiencias que abordará la evolución de la alimentación, moderada por representantes del Centro Público Integrado de Formación Profesional San Lorenzo, aliados del grupo de Gastronomía. Intervendrán en ella personas usuarias y profesionales vinculadas a ASPACE Huesca y Alzheimer Huesca y Sara Remón, profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte e investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragon.
La degustación de los platos de la cata de texturizados pondrá punto y final al acto en el salón azul del Casino de Huesca, en el que se espera una gran afluencia de asistentes.
Diez años mejorando la calidad de vida de las personas con disfagia.
La gastronomía inclusiva se ha convertido en una de las señas de identidad de Huesca más Inclusiva, proyecto que este año celebra su décimo aniversario. A lo largo de estos años más de 2.000 personas han participado en acciones formativas y catas, al tiempo que se ha constituido una red de centros preparados para atender a personas con disfagia. Los recursos generados y la participación en proyectos europeos como el POCTEFA PYRHEQUAL (2018-2020) o el Erasmus Plus INDEED (2020-2022) han permitido además exportar todo el conocimiento adquirido en este área.
Los objetivos por los que trabaja este grupo son el de mejorar la calidad de vida de las personas que por dificultades de masticación y deglución siguen una dieta basada en triturados a través del uso de los alimentos texturizados. Garantizar el sabor y los aspectos nutricionales y de salud de las elaboraciones y mejorar los hábitos alimentarios de los usuarios, familiares y profesionales.
En estos diez años de andadura, ha tejido una red de alianzas con el Centro Público Integrado de Formación Profesional San Lorenzo, la Unidad de Disfagia del Sector de Salud de Huesca, la Universidad de Zaragoza. Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte. Grado de Nutrición Humana y Dietética, la Asociación de Cocineros de Huesca, el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Huesca, las residencias para personas mayores “Ciudad de Huesca” y “Sagrada Familia” del IASS, el Servicio de Atención Primaria del Sector de Barbastro, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, las residencia "Nuestra Señora de la Merced" en Huesca, "Alto Gállego" de Rey Ardid en Sabiñánigo y “Rey Ardid” en Huesca.
La iniciativa forma parte del proyecto Huesca más inclusiva con la colaboración de la Convocatoria de Proyectos Sociales Aragón 2025 de la Fundación ”la Caixa”.
El proyecto Huesca más inclusiva cumple en este 2026 una década de trabajo por la inclusión en la provincia de Huesca.
Está promovido por el Ayuntamiento de Huesca, la Fundación ”la Caixa”, el Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Huesca, la Comarca de Sobrarbe, el Ayuntamiento de Sabiñánigo y CADIS Huesca y cuenta con la colaboración de Avanza. Pretende conseguir avances significativos en la inclusión de las personas con discapacidad y/o dependencia.
